Cúrcuma y jengibre en tu alimentación: dos raíces con historia
La cúrcuma y el jengibre llevan siglos en la cocina y en la medicina tradicional. Son dos de los ingredientes de Mantrix. Aquí te contamos qué son, qué se ha investigado sobre ellos, cómo incluirlos en tu comida diaria y qué precauciones tomar.
¿Qué son la cúrcuma y el jengibre?
Ambas son raíces (técnicamente rizomas) de plantas de la misma familia. La cúrcuma es amarilla-anaranjada, de sabor terroso, y contiene curcumina. El jengibre es picante y aromático, y contiene gingeroles. Las dos se usan frescas, secas o en polvo.
¿Cómo se usa la cúrcuma en la cocina?
La cúrcuma tiñe de dorado los guisos, el arroz y las leches vegetales. Se usa en pequeñas cantidades.
¿Qué dice la ciencia sobre estas dos raíces?
En 2017, la revista Foods publicó una revisión sobre los efectos de la curcumina en la salud humana, donde se repasan los estudios sobre inflamación, estrés oxidativo y otros ámbitos. Es una de las revisiones más consultadas sobre el tema.
En 2018, la revista Biomolecules publicó la revisión «Ginger and Testosterone», que reúne los trabajos disponibles sobre jengibre y hormonas masculinas, tanto en modelos animales como en personas. El campo sigue en investigación, y estas revisiones describen el estado del conocimiento sobre el ingrediente; no hablan de ningún producto concreto.
¿Cómo se usa el jengibre en la cocina?
El jengibre se vende fresco en cualquier mercado y se rebana, ralla o infusiona.
¿Cómo incluirlas en tu comida de cada día?
- Té de jengibre: unas rebanadas en agua caliente durante 10 minutos, con limón y un poco de miel.
- Leche dorada: leche o bebida vegetal tibia con cúrcuma, una pizca de pimienta negra y canela.
- Caldos y sopas: una cucharadita de cúrcuma y un trozo de jengibre ralado dan color y sabor.
- Arroz amarillo: cúrcuma en lugar de azafrán.
- Licuados y jugos verdes: un trocito de jengibre fresco aporta carácter.
- Marinadas: pollo o pescado con cúrcuma, ajo, jengibre y limón.
La pimienta negra suele añadirse a las recetas con cúrcuma porque se asocia con una mejor absorción de la curcumina.
¿Qué precauciones tienen la cúrcuma y el jengibre?
En las cantidades de la cocina son seguros para casi todos. En cantidades de suplemento conviene tener en cuenta:
- Pueden influir en la coagulación: consulta si tomas anticoagulantes o vas a tener una cirugía.
- La cúrcuma puede estimular la bilis: precaución con cálculos biliares.
- El jengibre en exceso puede causar acidez o molestias de estómago.
- Si tomas medicamentos para la diabetes o la presión, consulta a tu médico.
¿Desde cuándo se usan estas raíces?
La cúrcuma se cultiva en el sur de Asia desde hace milenios y forma parte del curry, de los tés y de la medicina tradicional ayurvédica. El jengibre tiene una historia igualmente larga y se usa en la cocina de Asia, África y América. Hoy ambas llegan a la cocina mexicana como especias, en licuados, infusiones y guisos.
Que un ingrediente sea tradicional no lo vuelve un medicamento ni garantiza un efecto: significa que lleva mucho tiempo en la alimentación humana y que hay bastante información sobre cómo se usa.
¿Cómo elegir y conservar cúrcuma y jengibre?
- Jengibre fresco: busca rizomas firmes, de piel lisa y sin arrugas. Guárdalo en el refrigerador, envuelto en papel.
- Cúrcuma en polvo: compra poca cantidad, de color intenso, y guárdala en un frasco hermético, lejos de la luz.
- Cúrcuma fresca: se consigue en algunos mercados; mancha las manos y la tabla de picar, así que usa guantes.
¿Y en una cápsula como Mantrix?
Si prefieres un apoyo en cápsulas, Mantrix Fórmula Masculina reúne cúrcuma y jengibre junto con L-arginina y zinc. Tómalo con alimentos, sigue la pauta de la etiqueta y revisa las precauciones.
Fuentes consultadas
- Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods, 2017. PubMed 29065496.
- Banihani SA. Ginger and Testosterone. Biomolecules, 2018. PubMed 30360442.
Redacción de Mantrix Potencia. Este contenido es informativo y se redacta y revisa siguiendo nuestra política editorial. No sustituye la consulta con un profesional de la salud.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta cúrcuma o jengibre puedo consumir en la cocina?
En cantidades culinarias normales (una cucharadita de cúrcuma o unas rebanadas de jengibre al día) son seguros para la mayoría. Si tomas anticoagulantes o tienes problemas de vesícula, consulta antes.
¿La cúrcuma en polvo de la cocina equivale a un suplemento?
No necesariamente: la especia contiene una cantidad pequeña de curcumina y los suplementos pueden concentrarla de otra forma. Son usos distintos y no equivalentes.
¿Se pueden tomar cúrcuma y jengibre todos los días?
En cantidades culinarias, sí para la mayoría de las personas. En suplemento, sigue la dosis de la etiqueta y consulta si tomas medicamentos.
¿Por qué se añade pimienta negra a la cúrcuma?
Porque la piperina de la pimienta se asocia con una mejor absorción de la curcumina.
¿El jengibre es seguro con anticoagulantes?
Consulta antes a tu médico: puede influir en la coagulación en cantidades altas.
¿Tiene cúrcuma y jengibre Mantrix?
Sí, ambos figuran entre los cuatro ingredientes de la etiqueta, junto con arginina y zinc.
